Conservare gli alimenti alla temperatura corretta è essenziale per impedire che batteri come la salmonella e l'E. coli raggiungano livelli pericolosi che possono causare malattie. Le aziende che conservano carne e alimenti devono quindi monitorare attentamente la temperatura degli alimenti per soddisfare i requisiti delle agenzie di regolamentazione statunitensi in materia di sicurezza alimentare.
Una corretta temperatura di stoccaggio degli alimenti aiuta anche a mantenerli più freschi più a lungo. Per i ristoranti, prevenire il deterioramento e garantire che gli alimenti rimangano freschi è una necessità economica oltre che normativa.I frigoriferi e i congelatori in cui vengono conservati carne e altri prodotti alimentari devono essere monitorati in continuo per garantire il mantenimento delle temperature appropriate. Un registratore di dati di temperatura è il metodo migliore per monitorare un frigorifero, un congelatore o altre strutture di conservazione degli alimenti. In caso di selezione di un registratore di dati di temperatura, ecco i criteri chiave da considerare:
Accuratezza del registratore di dati
Non tutti i registratori di dati offrono lo stesso livello di accuratezza. I requisiti della vostra applicazione vi aiuteranno a definire se è necessaria un'elevata precisione o meno. Tuttavia, nelle situazioni di conservazione degli alimenti in cui sono presenti prodotti sensibili alla temperatura, è spesso necessaria una maggiore precisione, ad esempio 0,002 °C.
È anche importante determinare se le specifiche di precisione per un registratore di dati specifico si riferiscono all'intero campo di misura o a un singolo valore. È inoltre necessario considerare la risoluzione del registratore di dati, che indica la differenza minima che il registratore è in grado di identificare nel valore. I modelli di data logger per temperatura includono quelli con sensori interni e quelli con una sonda esterna come un termocoppia o un ingresso Pt100. Ad esempio, se avete bisogno di un display esterno al frigorifero o all'area di raffreddamento,
Internal Sensor vs. External Probe
Temperature data logger models include those with internal sensors and those with an external probe such as a thermocouple or Pt100 input. For example, if you need a display outside of the fridge or cooling area, potete installare una sonda di temperatura esterna all'interno del frigorifero con l'ingresso della sonda del data logger all'esterno. Un altro vantaggio dei modelli con sonda esterna è che in genere hanno un'accuratezza maggiore.
Display e accesso al data logger
Se si desidera semplicemente registrare i dati, non è necessario un data logger con display. Tuttavia, se si desidera poter vedere la temperatura, sarà necessario un data logger con display.
Un altro aspetto importante da considerare è come accedere ai dati registrati. Per accedere e scaricare i dati dal data logger ci sono quattro opzioni:
- USB: è possibile collegare il data logger direttamente al computer. Tuttavia, uno svantaggio di questo approccio è che sarà necessario portare il data logger al computer o il computer al data logger.
- Scheda SD: è possibile estrarre la scheda SD senza portare con sé il data logger.
- Wi-Fi: è possibile scaricare i dati utilizzando la rete Wi-Fi. Tuttavia, un data logger all'interno di un frigorifero non sarebbe in grado di connettersi a una rete a causa dell'effetto gabbia di Faraday.
- Ethernet: Si tratta di un'opzione cablata che consente di collegare direttamente il computer a un data logger all'interno o all'esterno del frigorifero. Tuttavia, l'installazione di un cavo Ethernet può essere costosa o richiedere molto tempo rispetto ad altre opzioni.
Considerazioni sui costi dei data logger per la temperatura
Quando si considera il costo di un data logger, è importante considerare il costo complessivo, non solo il costo del data logger stesso. Ad esempio, il software necessario per scaricare i dati è incluso gratuitamente o comporta un costo aggiuntivo? Un altro fattore da considerare è se il dispositivo utilizza batterie o si collega a una fonte di alimentazione. Se utilizza batterie, si tratta di batterie ricaricabili o di batterie domestiche facilmente sostituibili? Questi possono sembrare dettagli insignificanti, ma nel corso della vita utile del dispositivo possono incidere in modo significativo sul costo e sulla manutenzione della registrazione dei dati di temperatura.
Assistenza per i registratori di dati
In genere, i registratori di dati di temperatura sono facili da utilizzare e installare. Tuttavia, avere un fornitore affidabile che possa fornire assistenza nella scelta e offrire un servizio post-vendita e supporto è un valore aggiunto che vale la pena considerare.
I migliori registratori di dati per il monitoraggio della temperatura di stoccaggio degli alimenti
OMEGA offre una gamma di registratori di temperatura e umidità per varie applicazioni. Questi includono:
- OM-DVT4 è un registratore a quattro canali per situazioni che richiedono più set di dati, come quando si utilizzano diversi congelatori per la conservazione. Accettando input da tre sonde esterne più il sensore interno, dispone di un Display LCD che mostra tutte e quattro le temperature insieme allo stato dell'allarme, alla memoria rimanente, allo stato del campione e ad altre impostazioni.
- OM-HL-EH-TC è un termometro/registratore di dati portatile a otto canali con un ampio Display LCD, in grado di accettare tutti e 8 i tipi di ingressi termocoppia. Questo registratore di dati di facile utilizzo è alimentato da una batteria interna ed è in grado di campionare, elaborare e visualizzare le misurazioni senza essere collegato a un computer.
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