Almacenar los alimentos a la temperatura adecuada es esencial para evitar que bacterias como la salmonela y la E. coli crezcan hasta niveles peligrosos que puedan causar enfermedades. Por lo tanto, las empresas de almacenamiento de carne y alimentos deben controlar cuidadosamente la temperatura de los alimentos para cumplir con los requisitos requeridos por las agencias reguladoras de EE. UU. en materia de seguridad alimentaria.
Una temperatura de almacenamiento adecuada también ayuda a mantenerlos frescos durante más tiempo. Para los restaurantes, evitar el deterioro y garantizar que los alimentos se mantengan frescos es una necesidad económica, además de una obligación reglamentaria.Los frigoríficos y congeladores donde se almacenan la carne y otros alimentos deben supervisarse de forma continua para garantizar que se mantengan las temperaturas adecuadas. Un registrador de datos de temperatura es el mejor método para supervisar un frigorífico, un congelador u otra instalación de almacenamiento de alimentos. A la hora de seleccionar un registrador de datos de temperatura, estos son los criterios clave que debe tener en cuenta:
Precisión del registrador de datos
No todos los registradores de datos ofrecen el mismo nivel de precisión. Los requisitos de su aplicación le ayudarán a determinar si se necesita una alta precisión o no. Sin embargo, en situaciones de almacenamiento de alimentos en las que se tienen productos sensibles a la temperatura, a menudo se necesita una mayor precisión, como 0,002 °C.
También es importante determinar si las especificaciones de precisión de un registrador de datos específico se refieren a todo el rango de medición o a un solo valor. También se debe tener en cuenta la resolución del registrador de datos, que indica la diferencia más pequeña que el registrador puede identificar en el valor. La resolución no es lo mismo que la precisión y no significa necesariamente que se obtendrán mediciones «mejores», pero puede ser importante si la aplicación requiere la capacidad de medir diferencias mínimas.
Sensor interno frente a sonda externa
Los modelos de registradores de datos de temperatura incluyen aquellos con sensores internos y aquellos con una sonda externa, como un termopar o una entrada Pt100. Por ejemplo, si necesita una pantalla fuera del frigorífico o de la zona de refrigeración, puede instalar una sonda de temperatura externa dentro del frigorífico con la entrada de la sonda del registrador de datos en el exterior. Otra ventaja de los modelos con sonda externa es que suelen tener una mayor precisión.
Pantalla y acceso al registrador de datos
Si solo desea registrar datos, no necesita un registrador de datos con pantalla. Sin embargo, si desea poder ver la temperatura, necesitará un registrador de datos con pantalla.
Otra consideración importante es cómo acceder a los datos registrados. Para acceder y descargar datos del registrador de datos hay cuatro opciones:
- USB: Puede conectar el registrador de datos directamente al ordenador. Sin embargo, una desventaja de este método es que tendrá que llevar el registrador de datos al ordenador o el ordenador al registrador de datos.
- Tarjeta SD: Puede extraer la tarjeta SD sin llevarse el registrador de datos.
- Wi-Fi: Puede descargar los datos utilizando la red Wi-Fi. Sin embargo, un registrador de datos dentro de un frigorífico no podría conectarse a una red debido al efecto de la jaula de Faraday.
- Ethernet: Se trata de una opción con cable que le permitiría conectar directamente su ordenador a un registrador de datos dentro o fuera del frigorífico. Sin embargo, tender un cable Ethernet puede resultar costoso o llevar mucho tiempo en comparación con otras opciones.
Consideraciones sobre el coste de los registradores de datos de temperatura
Al considerar el coste de un registrador de datos, es importante tener en cuenta el coste total, no solo el coste del registrador de datos. Por ejemplo, ¿el software que necesita para descargar los datos está incluido de forma gratuita o supone un coste adicional? Otro factor es si utiliza baterías o se conecta a una fuente de alimentación. Si utiliza baterías, ¿son recargables o se trata de baterías domésticas fácilmente reemplazables? Estos pueden parecer detalles sin importancia, pero a lo largo de su vida útil pueden aumentar considerablemente el coste y el mantenimiento del registro de datos de temperatura.
Asistencia técnica para registradores de datos
Por lo general, los registradores de datos de temperatura son fáciles de manejar e instalar.
Los mejores registradores de datos para la monitorización de la temperatura de almacenamiento de alimentos
OMEGA ofrece una gama de registradores de temperatura y humedad para diversas aplicaciones. Entre ellos se incluyen:
- OM-DVT4 es un registrador de cuatro canales para situaciones que requieren múltiples conjuntos de datos, como cuando se utilizan varios Congeladores para el almacenamiento. Acepta entradas de tres sondas externas más el sensor interno, y cuenta con una Pantalla LCD que muestra las cuatro temperaturas junto con el estado de la alarma, la memoria restante, el estado de la muestra y otros ajustes.
- OM-HL-EH-TC es un termómetro/registrador de datos portátil de ocho canales con una gran pantalla LCD, que puede tomar los 8 tipos de entradas de termopar. Este registrador de datos fácil de usar funciona con una batería interna y es capaz de muestrear, procesar y mostrar mediciones sin necesidad de conectarse a un ordenador.
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