En las industrias cárnica y avícola, muchos productos, si no todos, son sensibles a la temperatura, por lo que mantener unas temperaturas óptimas en los congeladores es absolutamente esencial para proteger la calidad, garantizar la seguridad alimentaria y minimizar los residuos. Dado que la interacción de los empleados con productos sensibles a la temperatura es casi siempre necesaria durante las operaciones de procesamiento, los congeladores walk-in se utilizan ampliamente en la industria. Sin embargo, los empleados que entran y salen de un congelador pueden afectar a la temperatura interior: la apertura y el cierre esporádicos de la puerta del congelador pueden provocar un aumento de la temperatura durante las horas normales de funcionamiento. Si no se controla, este aumento de temperatura puede suponer un grave riesgo para los productos sensibles a la temperatura.
Para lograr la supervisión continua y precisa necesaria para mitigar estos riesgos, los operadores y gestores de sistemas de las industrias cárnica y avícola recurren a sistemas de supervisión de temperatura IIOT basados en la nube que, una vez instalados, permiten optimizar la eficiencia y mejorar la utilización del espacio de los congeladores.
Sistema de control de temperatura IIOT basado en la nube
Un sistema de control de temperatura IIOT puede utilizarse para controlar de forma constante y con alta precisión la temperatura del interior de un congelador industrial. El IIOT, o Internet Industrial de las Cosas (IIOT), es la red de sensores, instrumentos, otros dispositivos y equipos interconectados, así como aplicaciones industriales de ordenadores, incluyendo la fabricación y la gestión de la energía. La computación en la nube permite cargar y recuperar servicios y recursos de TI desde Internet, en lugar de conectarse directamente a un servidor. De este modo, los archivos pueden almacenarse en sistemas de almacenamiento basados en la nube, en lugar de en dispositivos de almacenamiento locales, lo que permite acceder a los datos desde cualquier lugar. Con un sistema de monitorización de temperatura IIOT correctamente ejecutado, los operadores y gestores de sistemas pueden monitorizar de forma remota la temperatura dentro del congelador, a una tasa constante.
Productos utilizados
Sensores de temperatura del aire RTD de EWSA con jaulas protectoras: los RTD detectan la temperatura a través de una fina película metálica o un cable cuya resistencia es proporcional a la temperatura. Estos RTD están expuestos directamente al aire ambiente y están protegidos con una jaula metálica fina y perforada que está optimizada para el Tiempo de respuesta y la Precisión en entornos de aire ambiente. Estos sensores RTD se pueden instalar dentro de conductos o, para los fines de esta aplicación, dentro de refrigeradores y congeladores industriales. Los RTD con cables volantes requerirán un conector M12 adicional (es decir, M12-R-M-FM), mientras que los que tienen conectores M12 integrados no lo necesitan.
SP-005 Omega Link M12 Modular Thermocouple and RTD Temperature Smart Probe: Este dispositivo de sonda inteligente acepta una o dos entradas de termopares o una sola entrada RTD y convierte la señal o señales a la interfaz digital del sensor inteligente, lo que proporciona un método sencillo y plug-and-play para integrar sondas heredadas en el ecosistema Omega Link. Acepta termopares y RTD M12 estándar a través de un conector M12 de 4 pines e interfaces Omega Link a través de un conector M12 de 8 patillas. La configuración es sencilla, ya que utiliza la interfaz de configuración mediante SYNC.
Interfaz de sonda inteligente universal inalámbrica de largo alcance Sub GHZ IF-006: La interfaz Omega Link IF-006 está diseñada para utilizarse junto con las sondas inteligentes Omega Link. Los dos elementos se acoplan con un giro de un conector M12 para crear una solución universal para cualquier aplicación de sensores. Las instalaciones de sensores se pueden personalizar aún más utilizando cables de extensión modulares M12 para adaptar rápidamente las soluciones a cualquier aplicación.
Pasarela inalámbrica Omega Link serie GW-001: Diseñada para comunicaciones robustas y de largo alcance, esta pasarela inalámbrica agrega datos de hasta 256 sensores conectados y los transmite a Omega Link Cloud, lo que permite acceder al servicio gratuito Omega Link Standard Cloud, o a varios niveles de suscripción, desde cualquier dispositivo conectado. La pasarela inalámbrica Omega Link puede alcanzar rangos de transmisión de hasta 1,2 km con la alimentación estándar de la batería y hasta 3,2 km en modo de aumento de alcance alimentada por una fuente de alimentación USB externa de 5 V. La conectividad plug-and-play permite emparejar la pasarela Omega Link con los Sensores inteligentes Omega Link, tras lo cual estará automáticamente disponible para el Registro de datos en su cuenta Omega Link Cloud.
Cómo funciona un sistema de monitorización de temperatura IIOT basado en la nube
Dado que es esencial monitorizar la temperatura del interior del congelador, es imprescindible colocar el sensor de temperatura del aire RTD dentro del propio congelador. Sin embargo, el congelador, que está muy aislado, presenta un problema único, que dificulta la monitorización constante de la temperatura, ya que puede impedir la conexión inalámbrica entre el interior y el exterior del congelador.
Para solucionar este problema, se puede perforar un agujero en la carcasa metálica del congelador para crear una abertura lo suficientemente grande como para insertar el cable RTD. A continuación, es necesario sellar el orificio y volver a aislarlo alrededor del cable y, una vez completado este proceso, los cables RTD se pueden conectar a la sonda inteligente y a la interfaz USB. A continuación, se inserta el conector USB en la pasarela inalámbrica Omega Link, que transmitirá los datos de temperatura del congelador directamente a la nube Omega Link, donde se podrá acceder a ellos desde cualquier dispositivo conectado, incluyendo tabletas, teléfonos inteligentes o PC. La pasarela inalámbrica no puede transmitir su señal a través de la carcasa metálica del congelador. Debe situarse fuera del congelador con una línea de visión clara para que pueda conectarse a la nube sin interferencias.
Resultados
El uso de un sistema de monitorización de temperatura IIOT basado en la nube habilita a los operadores y gerentes de la planta para que puedan monitorizar de forma eficiente y remota las temperaturas de los congeladores, mejorando su capacidad para controlar, en tiempo real, el entorno en el que se conservan los productos. En el caso de las operaciones de la industria de alimentos y bebidas, como los productores de carne y aves de corral, los productos son extremadamente sensibles a la temperatura, por lo que este control mejorado ahorra tiempo, energía, mano de obra y, lo que es más importante, desperdicio de productos y dinero.
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