Nell'industria della carne e del pollame, molti prodotti, se non tutti, sono sensibili alla temperatura e mantenere temperature ottimali nei congelatori è assolutamente essenziale per proteggere la qualità, garantire la sicurezza alimentare e ridurre al minimo gli sprechi. Poiché durante le operazioni di lavorazione è quasi sempre necessario che i dipendenti interagiscano con prodotti sensibili alla temperatura, i congelatori walk-in sono ampiamente utilizzati nel settore. Tuttavia, l'entrata e l'uscita dei dipendenti da un congelatore possono avere un impatto sulla temperatura interna: l'apertura e la chiusura sporadica della porta del congelatore può causare un aumento della temperatura nel corso delle normali ore di funzionamento. Se non monitorato, questo aumento di temperatura può creare gravi rischi per i prodotti sensibili alla temperatura.
Per ottenere il monitoraggio continuo e accurato necessario per mitigare questi rischi, gli operatori di sistema e i manager dell'industria della carne e del pollame si affidano a sistemi di monitoraggio della temperatura IIoT basati su cloud che, una volta installati, consentono di ottimizzare l'efficienza e migliorare l'utilizzo dello spazio dei congelatori.
Sistema di monitoraggio della temperatura IIoT basato su cloud
Un sistema di monitoraggio della temperatura IIoT può essere utilizzato per monitorare costantemente la temperatura all'interno di un congelatore walk-in con elevata accuratezza. Il cloud computing consente di caricare e recuperare servizi e risorse IT da Internet anziché collegarsi direttamente a un server. In questo modo, i file possono essere conservati su sistemi di archiviazione basati su cloud anziché su dispositivi di archiviazione locali, consentendo l'accesso ai dati da qualsiasi luogo. Con un sistema di monitoraggio della temperatura IIoT correttamente implementato, gli operatori e i responsabili dei sistemi possono monitorare a distanza la temperatura all'interno del congelatore, a una frequenza costante.
Prodotti utilizzati
Sensori di temperatura dell'aria RTD EWSA con gabbie protettive: gli RTD rilevano la temperatura attraverso una sottile pellicola metallica o un filo la cui resistenza è proporzionale alla temperatura. Questi RTD sono esposti direttamente all'aria ambiente e sono protetti da una sottile gabbia metallica perforata ottimizzata per garantire tempo di risposta e accuratezza in ambienti con aria ambiente. Questi sensori RTD possono essere installati all'interno di condotti o, ai fini di questa applicazione, all'interno di celle frigorifere e congelatori industriali. Gli RTD con cavi volanti richiedono un connettore M12 aggiuntivo (ad esempio M12-R-M-FM), mentre quelli con connettori M12 integrati non lo richiedono.
SP-005 Omega Link M12 Modular Termocoppia e RTD Sonda intelligente per la temperatura: Questo dispositivo a sonda intelligente accetta uno o due termocoppie o un singolo ingresso RTD e converte il segnale o i segnali nell'interfaccia digitale Smart Sensor, fornendo un metodo semplice e plug-and-play per integrare le sonde legacy nell'ecosistema Omega Link. Accetta termocoppie e RTD M12 standard tramite un connettore M12 a 4 pin e interfacce Omega Link tramite un connettore M12 a 8 pin. La configurazione è semplice e utilizza l'interfaccia di configurazione SYNC.
Interfaccia universale wireless a lungo raggio Sub GHZ per sonda intelligente IF-006: L'interfaccia Omega Link IF-006 è progettata per essere utilizzata in combinazione con le sonde intelligenti Omega Link. I due elementi si agganciano con una semplice rotazione del connettore M12 per creare una soluzione universale per qualsiasi applicazione con sensori. Le installazioni dei sensori possono essere ulteriormente personalizzate utilizzando cavi di prolunga modulari M12 per adattare rapidamente le soluzioni a qualsiasi applicazione.
GW-001 Serie Omega Link Wireless Gateway: Progettato per comunicazioni robuste e a lungo raggio, questo gateway wireless aggrega i dati provenienti da un massimo di 256 sensori collegati e li trasmette al cloud Omega Link, rendendo accessibile il servizio gratuito Omega Link Standard Cloud, o più livelli di abbonamento, da qualsiasi dispositivo collegato. Il gateway wireless Omega Link può raggiungere portate di trasmissione fino a 1,2 km con alimentazione standard a batteria e fino a 3,2 km in modalità di potenziamento della portata alimentata da un alimentatore USB esterno da 5 V. La connettività plug-and-play consente di accoppiare il gateway Omega Link con i Sensori intelligenti Omega Link, dopodiché sarà automaticamente disponibile per la registrazione dati nel tuo account Omega Link Cloud.
Come funziona un sistema di monitoraggio della temperatura IIoT basato su cloud
Poiché il monitoraggio della temperatura all'interno del congelatore è essenziale, è fondamentale che il sensore di temperatura dell'aria RTD sia posizionato all'interno del congelatore stesso. Tuttavia, il congelatore fortemente isolato presenta un problema particolare, che rende difficile il monitoraggio costante della temperatura, in quanto può impedire la connessione wireless tra l'interno e l'esterno del congelatore.
Per ovviare a questo problema, è possibile praticare un foro nell'involucro metallico del congelatore per creare un'apertura sufficientemente grande da consentire l'inserimento del cavo RTD. Il foro deve quindi essere sigillato e reisolato attorno al cavo e, una volta completata questa operazione, i cavi RTD possono essere collegati alla sonda intelligente e all'interfaccia USB. Il connettore USB viene quindi inserito nel gateway wireless Omega Link, che trasmetterà i dati relativi alla temperatura del congelatore direttamente al cloud Omega Link, dove saranno accessibili da qualsiasi dispositivo connesso, inclusi tablet, smartphone o PC. Il gateway wireless non può trasmettere il suo segnale attraverso l'involucro metallico del congelatore. Deve essere posizionato all'esterno del congelatore con una linea di vista libera in modo da potersi connettere al cloud senza interferenze.
Risultati
L'utilizzo di un sistema di monitoraggio della temperatura IIoT basato su cloud consente agli operatori e ai responsabili degli impianti di monitorare in modo efficiente le temperature dei congelatori da remoto, migliorando la loro capacità di controllare in tempo reale l'ambiente in cui vengono conservati i prodotti. Per le operazioni nell'industria alimentare e delle bevande, come i produttori di carne e pollame, i prodotti sono estremamente sensibili alla temperatura, quindi questo controllo migliorato consente di risparmiare tempo, energia, manodopera e, soprattutto, prodotti e denaro sprecati.
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